Frøkenen

mandag den 30. januar 2012

Hennings fastelavnsboller

De er blevet et hit i familien og på jobbet! så nu deler jeg opskriften med jer...


Dejen
Grunddej til 12 boller:
25 g gær
1 dl kold mælk
1 æg
300 g hvedemel
150 g smør
1 knsp salt 
2 spsk. sukker
½ tsk. kardemomme

Rør gæren ud i mælk og pisk ægget i. Smuldr smørret i 150 g hvedemel og tilsæt sukker, salt og kardemomme. Rør gærblandingen i dejen og slå den grundigt med en ske. Tilsæt resten af hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen, til den er blank og smidig. Lad dejen hvile koldt i 15 minutter.

Fyld 1:
Kage creme og chokolade

en halv liter fløde
3 æg
2 spsk maizena
2 vanilje stænger (skrab kornene ud og bland det med en smule sukker)

Hæld maizena op i en gryde.
Hæld lidt fløde i, og rør alle klumperne i maizenaen væk.
Hæld resten af ingredienserne i.
Varm op under omrøring indtil det er cremet. Du er ikke i tvivl.

Rul dejen tyndt ud og skær den i 12 kvadrater på ca. 10x10 cm. Læg en skefuld kagecreme midt på hvert kvadrat og drys med grofthakket chokolade. Klem hjørnerne fast sammen over fyldet i midten og form til boller. Læg bollerne med sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir. Pensl bollerne med sam-menpisket æg og lad dem hæve lunt i 30-45 minutter. Bag boller i ca. 15 minutter ved 200° C.

Fyld 2:
Marcipanremonce og et lille stykke nougat.
50 g sukker
50 g Ren Rå Marcipan
30 g smør
100 g blød nougat

Rør sukker, smør og marcipan sammen til en masse. Kom en glat på dejen efterfulgt af en klat nougat. Fold sammen som på samme måde med cremen.




søndag den 29. januar 2012

Kapitel 30

Som dagene skred frem og kom mere og mere på benene igen, var der lys forude til at komme hjem. MEN hende lægen skulle lige blande sig en gang mere inden. Hun gav mig en bøtte med noget gele ligende i og sagde at jeg måtte komme hjem når jeg kunne knubbe geleen ind i mit eget sår. Hvis du forestiller dig at du har fået en streg på huden af en kuglepen og forsøger at gnubbe den af med fingrene. Det skulle jeg gøre med min egen finger i mit eget sår. Endnu engang måtte masken frem, men hvad hjælper det hvis jeg gerne snart skulle hjem? derhjemme har jeg jo ikke sådan noget. Jeg gjorde det så godt jeg kunne, men da slet ikke i nærheden af det lægen havde sagt. Men sygeplejersken var tilfreds. Dagen efter ville hun overvære at jeg skulle gøre det igen. Der kom bare aldrig nogen dagen efter, så jeg slap for at gøre det mere end den ene gang. Da jeg senere på ugen blev indlagt akut fik jeg forbud af min læge i Århus at bruge geleen, og det røg i skraldespanden med det samme. Men det kommer jeg til lidt senere.
Jeg var lykkelig for at jeg endelig måtte komme hjem efter 6 dage i London. Turen hjem var sku hård og jeg havde det ret skidt. Men en lur i flyveren gjorde det lidt bedre. Turen hjem tog lidt længere tid end beregnet da der var så meget vind at vi måtte flyve rundt og rundt til det kunne lade sig gøre at lande.
Hos mine forældre i Skagen ventede der dansk fjernsyn og ikke mindst mors danske mad. Det var rart at blive sørget lidt for og ikke skulle tænke på vasketøj, rengøring og den slags.Jeg nåede at være hjemme i 3 dage da jeg så en morgen gik i bad og såret begyndte at bløde noget så forfærdeligt. Jeg er ikke klar over hvad der gjorde udslaget. Måske måden jeg var stået ud af sengen på, jeg ved det ikke. I så fald løb det ned af mine ben og jeg fyldte det ene efter det andet håndklæde op med blod. Det mærkelige var at der kom en helvedes masse gammelt størknet blod også. Altså store lækager/koaler af gammelt blod og noget mærkeligt VIRKELIG ildelugtende masse ud fra mit numesehul. Hver gang jeg rejste mig fossede det ud mig dette gammelt blod. Det tog lidt af som timerene gik, men jeg blev jo straks møg bange og mine tanker røg tilbage til de 2 gange jeg har oplevet at et kar springer. Selvom det ikke var helt på samme måde denne gang så blev jeg bare så bange. Rigtig bange. Når jeg blir bange, ryster jeg som jeg ved ikke hvad, græder og skal sjovt nok tisse hele tiden. Hjemmesygeplejersken Diana var der, men jeg var stadigvæk ikke tryg ved sagen. Hun forsøgte hele tiden at skylle blodet væk så hun kunne se hvor det kom fra, men det var umuligt. Hun ringede ned til min gamle læge og bad ham at hjælpe os, så der blev bestilt en ambulance som kom en lille time efter vil jeg tro. Det føltes som mange mange timer. Jeg humpede ud på båren og vi kørte afsted til Hjørring hvor jeg i første omgang kom hen. I ambulancen forsøgte de at ligge drop på mig, da de var bekymret for mit lave blodtryk. Det lykkedes dem dog ikke.
Da jeg ankom til Hjørring sygehus blev jeg placeret i isolation. Da jeg har været i udlandet kunne jeg ha nogle farlige bakterier på mig som jeg kunne starte en hel edepemi med. Så hver gang nogle skulle ind til mig havde de det vilde udstyr på. Jeg følte mig faktisk rigtig syg *GGG*
Der kom en læge. udenlandsk gammel mand som jeg ikke forstod hvad sagde, kom og kiggede på det. Han mente ikke der var nogle frisk blødning fra såret, men kun noget gammelt blod der kom ud. Jeg sagde til ham flere gange at han tog fejl. Jeg kan godt kende forskel på gammelt og friskt blod, og hver gang jeg skulle tisse var bleen fyldt og det løb ned i toilettet med blod. Jeg blev sur over at han ikke troede på mig og endnu mere sur da de ikke ville gøre noget, for jeg fik det jo mere og mere dårligt og blev mere og mere bange. Aldrig har jeg grædt så meget som den dag. Og det var ikke engang fordi det gjorde vildt ondt... men fordi jeg var bange. RIGTIG møghamrende bange. De havde taget en blodprøve da jeg ankom til sygehuset for at tjekke min blodprocent. Den var lav. De tog en ny prøve klokken 20.00 om aftenen og den var faldende. Egentlig var jeg lettet over at høre det, for det betød at jeg havde ret. SÅ nu skete der endelig noget. En sød og rar læge kom og fortalte at han havde været med til at skære det op den aller første gang. Nå, men de ville ikke pille ved det og han sagde ærligt at han ikke bidste en skid om hvad han lavede hvis han begyndte at rode med det. Så han ville overflytte mig til Århus med det samme, så jeg var klar til operations bordet den næste morgen. Jeg var i Århus omkring klokken 01.00 om natten og igen kom jeg i isolation. Jeg fik en sovepille og faldt heldigvis til ro og fik et par timers søvn. Men kan i forestille jer hvor svært det er at falde i søvn, når man ved at man ligeså stille er ved at forbløde?


Fortsættes i kapitel 31 

tirsdag den 24. januar 2012

Kapitel 29

Jeg sov faktisk ok den nat, da jeg fik en sovepille. Det får jeg altid når jeg er på sygehuset, ellers kan jeg ikke falde til ro. Først ville de ikke give mig en, for det havde lægen ikke ordineret. Men da de så jeg stadigvæk lå vågen klokken 02.00 gav de mig en, og jeg faldt i søvn.
Så kom dagen jeg længe havde frygtet, men var overraskende rolig. Omkring klokken 14.00 blev det min tur og jeg blev hentet af en portør og kørt til operations gangen. Jeg kan ikke huske hvad jeg tænkte på vejen, men den føltes som en evighed. Jeg måtte hverken ha min læbepomade eller hjertepude med mig. Hvilke je gerne må i DK. Der er jeg kendt som "pigen med det røde hjerte". Sådan er deres regler, og det måtte jeg jo finde mig i.
Jeg blev kørt ind i anastæsi rummet og narkoselægen bygyndte at sætte diverse dimser på mig og finde en åre til drop. Jeg skulle åbenbart ligges i narkose i min egen seng og først derefter køre de en ind i selve operations stuen. Det gik ret hurtigt selvom de måtte stikke 4 gange inden de fandt en åre der virkede. Der var ingen snak og narkose lægen så sur ud og virkede... kold... I Danmark taler man sammen med personalet helt til man falder i søvn og de nusser en på armen hvis narkosen svider mens den løber ind i kroppen. Sidst kløede de endda min næse *GG* de giver altid en noget stærkt smertestillende inden narkosen som for en til at klø. Man kan grine med dem og de trøster hvis man er ked af det. Jeg anede ikke hvor meget det egentlig betød for mig som patient, men jeg har lært at sætte rigtig meget pris på deres venlige sider og vores lille hyggesnak inden man sover... men det har jeg også sagt til dem sidenhen, og det er de glade for at vide. Der er ingen tvivl om at det gør en kæmpe forskel.
Da jeg vågnede op fra narkosen et par timer senere var jeg på opvågnings stuen. Jeg kan huske jeg havde monster ondt bagi og lå og græd og små klynkede lidt. Smerter gør en underlige. Jeg kan huske at en sygeplejerske var over ved mig en del gange for at give mig et skud morfin. Til sidst sagde hun at nu måtte hun ikke give mig mere. Jeg havde fået så meget at hvis hun gav mig mere ville mit BT falde så meget, at jeg ikke ville være i stand til at trække vejret selv. Så jeg måtte forsøge at slappe af, selvom det ikke er nemt når man har smadder ondt. Et par timer senere kom jeg tilbage på afdelingen.

Jeg kan ikke rigtig huske så meget fra de næste par dage, men jeg ved at AK var der hver gang der var noget. Hun var nærmest mere sygeplejerske for mig end selve personalet var! Så hende satte jeg rigtig stor pris på.
Efter operationen kom lægen med sit team og fortalte hvad han havde lavet, hvilke jeg jo selvfølgelig var meget spændt på. Han fortalte at inden han gik igang med operationen havde han forventet at kunne gøre 2 muligheder. Enten at lukke fistlerne eller skære dem helt væk. Da han først fik skåret det op havde han ingen andre muligheder end at fjerne fistlerne helt. Det er som sådan godt nok, for han har nu lovet mig at jeg ikke vil få flere bylder og infektioner nu. Det lyder næsten for godt til at være sandt, men det vil tiden jo vise. Jeg er ikke helt sikker på om jeg tør tro på det....!!! Desværre fik han ødelagt min lukkemuskel af under operationen, så den skal jeg tilbage og ha lavet efter 4-6 måneder sagde han. Han sagde også at det var noget jeg selv måtte tage stilling til, for som han sagde... måske har jeg slet ikke mod på flere operationer, og det har han ganske ret i. Måske har jeg det på et senere tidspunkt, men lige nu vil jeg ikke tage stilling til det. Jeg har stomien og den fungere, så en ødelagt lukkemuskel betyder ikke så meget lige på nuværende tidspunkt. Men tanken om at stomien en dag er væk drømmer jeg da stadigvæk om.
Under operationen havde de puttet nogle klude op i såret. Ja selvfølgelig havde de det!!! Jeg har før skrevet hvor hårdt det er at skulle have dette ud igen, og jeg var godt klar over at dette også ville blive et mareridt!!! Jeg startede med at gå i bad for at gøre kludene så våde som muligt og derefter tog jeg en kæmpe røvfuld smertestillende. Sygeplejersken kom ind med en maske og en flaske med en gas art i. Jeg er ikke klar over hvad det var, men noget som gjorde en lidt ligeglad med det hele og nok også smertedæmpende. Hun bad mig tage nogle dybe indåndinger af det og jeg blev egentlig lidt forskrækket over virkningen, men det var jo nok sådan det skulle være. Desværre hjalp det mig bare ikke da hun begyndte at pille kludene ud. Det gjorde jo så pokkers ondt at jeg ikke kunne lade være med at græde. Det var virkelig hårdt. AK gjorde sit bedste for at støtte, men på det tidspunkt tror jeg ikke man kunne gøre noget for at trøste mig. Da jeg endelig troede det var ovre og hun sagde hun havde fået dem ud, kom der en læge. Sygeplejersken havde IKKE fået det hele med ud og må ha tilkaldt en læge. En læge som jeg ikke engang har lyst til at møde i mine mareridt. Hun holdt mine hænder og sagde hele tiden NO til mig, eftersom det jo rent faktisk gjorde for ondt til at jeg kunne ligge og være rolig og lade som ingenting!!! Hun var en kold kælling og jeg tror at AK havde stukket hende en på skrinet hvis hun var blevet ved meget længere.
Det var min værste dag på sygehuset og jeg ser stadigvæk tilbage på den dag med gåsehud på armene. Det er sjældent at jeg græder så meget som jeg gjorde den dag.

Fortsættes i kapitel 30...


  

Dagens aftensmad

Jeg er ved at være glad for at dagen lakker mod en ende! Min dag har været hård... har haft det rigtig skidt, og været så svimmel at jeg knap har kunne stå på mine ben. Når jeg har det sådan, følger humøret med ned... så jeg vil hygge under dynen når jeg er færdig her, og helt til i morgen tidlig når jeg vågner! Har købt saltstænger, så jeg skal helt sikkert guffe til de unge mødre :O)


Aftensmaden blev gris i tern, stegt sammen med rød peber, løg og en masse hvidkål i strimler plus en del carry. Jeg vendte det sammen med lidt pasta og kom friskreven parmesan og frisk ananas på toppen. Helt igennem lækkert og sundt, men for eftertiden vil jeg bruge kylling eller kalkun i retten. Jeg synes ofte at gris bliver så sejt i det, og det er ikke lige mig. 

mandag den 23. januar 2012

Nu og Her chokolade mousse

Den sidste måneds tid, har jeg haft mistet lysten til at blogge lidt. På grund af én ting. Designet. Jeg har ikke været tilfreds længe og det hang mig langt ud af halsen, og jeg kunne heller ikke finde energien til at lave et nyt - men NU er det er og lysten er tilbage med fuld styrke! Jeg håber i kan li det... jeg er tilfreds, så længe det vare *gg*

Denne chokolade mousse har jeg lavet nogle gange efterhånden, og i December serverede jeg den for nogle venner der kom til middag. Jeg er vild med tanken om at den er lavet på skumfiduser, for jeg elsker skumfiduser :O) Jeg har lavet lidt om på den oprindelige opskrift, da jeg ikke bryder mig om mørk chokolade. I får min version.

Da vi havde vores venner til middag, fik vi iøvrigt jomfru hummer haler til forret. Bagt i ovnen med hvidløg. Det er helt klart min yndlings forret. Hummerhalerne klippes op og ligges i fade som her. Bagefter fordeler man en hel pakke hvidløgs smør på hvert fad, samt lidt salt og peber. De bages i ovnen i ca. 15 min. Serveres med flutes. Et værre pillearbejde, men lækkert!

I farten fik jeg ikke taget billeder af hovedretten, udover salaten! Men vi fik halve bagte bagekartofler og kylling med basilikum svøbt i parmaskinke. Rødvins sovs til. Det var virkelig lækkert. Desuden var der ostebord til kaffen. 


Chokoladen moussen

4 - 5 personer

150 gr. skumfiduser
50 gr. blødt smør
250 gr. god chokolade. Jeg brugte halv lys og halv mørk
2,5 dl. fløde
1 tsk vanilje essens
3/4 dl. vand

Smelt skumfiduser, smør, chokolade og vand  i en gryde ved lav varme. rør jævnligt rundt og tag det af blusset så snart det er smeltet. Afkøl. Pisk imellem tiden fløden til let skum sammen med vaniljeessensen. Vend det forsigtigt i chokoladeblandingen. Hæld moussen i det antal glas du skal bruge og sæt dem på køl til de skal serveres. Jo før jo bedre.

Angående pynten. Jeg fandt en pose hasselnødde krokant blandt juleslikket i fakta en dag. Det hakkede jeg og kom lidt i hvert glas. Samtidigt smeltede jeg noget florsukker og forsøgte mig med et lille sukkerslør. Det blev ikke som forventet, men øvelse gør mester ikk :O)

Den oprindelige opskrift tilhøre: 
Nigella ekspress fra gyldendal



onsdag den 18. januar 2012

Øl kage med appelsinsmør

Ja, jeg ved godt julen er over og alt det her, men Henning bagte så meget at jeg er bagud med at give jer opskrifter! Håber i allesammen er kommet godt ind i det nye år...


Kage til 16 - ca. 32 stykker
  • 500 g hvedemel
  • 400 g brun farin (ca. 6½ dl)
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk stødt nellike
  • 3¼ dl mørk luksus øl , fx dark ale
  • Appelsinsmør
  • 75 g smør
  • 1 tsk fintrevet appelsinskal
  • 1 tsk friskpresset appelsinsaft

  • Bagetid: Sæt kagen i en kold ovn, indstil på 175° og bag i ca. 40 min.

Bland de tørre ingredienser i en stor skål og tilsæt den mørke øl. Rør til dejen er jævn - dejen er meget våd. Beklæd en bradepande (ca. 5 x 21 x 30 cm) med bagepapir og hæld dejen heri. Bag kagen midt i ovnen. Tag kagen ud af formen, fjern bagepapiret og lad kagen køle let af på en bagerist.
Appelsinsmør: Rør smørret blødt og tilsæt appelsinskal og -saft. Stil appelsinsmørret tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Ved serveringen: Skær den lune ølkage i skiver og server den med appelsinsmørret til.
Tips: Kagen kan holde sig i et par dage i en tætlukket emballage.
Smørret kan stå tildækket i køleskabet i ca. 1 uge.
Kilde: 


mandag den 2. januar 2012

Godt Nytår

Julen;
Jeg håber i allesammen kom godt over julen og godt ind i det nye år! Jeg holdt jul i år, og det var ganske stille og roligt - som ønsket! Jeg klager bestemt ikke over gaverne, for jeg tror at jeg stort set fik alt hvad der stod på min ønskeseddel, og det skal man bestemt ikke brokke sig over :O) Men jeg kan nævne at jeg blandt andet fik det lækreste sengetøj med "bambier" og sommerfugle på! Jeg elsker det! Sammen med et lækkert sengetæppe og pyntepuder dertil. En kagestand i 3 etager har været på min ønskeliste de sidste mange år, og i år, flottede min søster sig endelig og gav mig den fineste stand i sølv. Det er nok en af de gaver jeg blev allermest glad for. Det blev selvfølgelig pyntet med fine julelækkerier , med det vuns. Jeg fik en kenwood køkkenmaskine, og kun guderne må vide hvordan jeg hidtil har klaret mig uden i et køkken :OP Desuden fik jeg en masse lækre kogebøger og hæklebøger, så der er nok at gå i krig med. Så fik jeg en halskæde, en morter, DVD,  Georg Jensen julepynt og mange flere lækre ting og sager. 


Familieforøgelse:
Men min ynglings gave i år, må bestemt blive nyheden som min lillesøster gav mig... Jeg skal være moster igen til sommer. Jeg er lykkelig, og glæder mig bare til en lille baby mere i familien. 
Derudover har mine forældre (langt om længe) købt hund igen. Det var hårdt for alle da vi mistede king for nogle år siden, men er glad for de er ovenpå igen. De har fået en golden retriver. En tæve som hedder Ajda. Hun kommer "hjem" i slutningen af denne uge. Min kære far skal indlægges i morgen i Herlev og gennemgå en kræft operation, så når han kommer hjem bliver lille Ajda også hentet. Så forbered jer på lidt hunde billeder i dette år :O)


Lille Ajda


Juledagene: 
Vi plejer altid at stræbe efter at blive så meget hjemme i juledagene som det er muligt. Vi gider ikke al den juleræs, og finder det meget mere hyggeligt at sidde under dynerne på sofaen, med slik, juletv og DVDér i stakkevis. Alligevel var vi blevet inviteret til 3 julefrokoster. Jeg fik det desværre rigtig skidt efter julen og kunne slet ikke overskue noget som helst. Det endte med at Henning måtte tage til dem allesammen, mens jeg lå hjemme under dynen. Ikke det jeg lige havde ønsket, men det er der ikke noget at gøre ved. Heldigvis går det bedre. 


Nytår:
Fonzie er ikke særlig glad for de høje brag, så vi blev hjemme. Hennings søster var hos os, og vi hyggede bare. Drak champagne, spillede spil, spiste slik - selvom der ikke var meget plads ovenpå den over-lækre oksesteg som Henning havde tilberedt på weberen. Som traditionen tro kom mine svigerforældre over og skålede nytåret ind sammen med os. Hennings 90 årige bedstefar var med i år, og det gjorde det bare endnu bedre. Han er noget helt specielt og bare et fantastisk menneske. Jeg tror det nåede at blive lyst, inden vi fik os snøvlet i seng. Så vi sov det meste af dagen, men det synes jeg er helt ok dagen derpå :) 


Dagen idag:
Året er startet rigtig fint! Jeg havde en tid hos overlægen i formiddags, til kontrol. Det hele så okay ud og jeg blev faktisk erklæret rask. Det er ikke mindre end fantastisk. Slut med de lange ture til Århus, Slut med operationer, narkoser og lugtende sår. Jeg kan slet ikke forstå det. Måske vil jeg ikke forstå det? Jeg vil nok altid være bange for at blive syg igen, for der er jo ingen garantier for at det ikke vil kommer tilbage. Men jeg håber det er slut. 
Selvom jeg er færdig i Århus, så døjer jeg jo stadigvæk meget med efterfølgerne af alt det her og det vil jeg nok gøre længe. Min krop er træt og nedbrudt og jeg har stadigvæk ikke sluppet morfinens grimme tag. Derudover har jeg problemer med at holde på vandet, og der hvor jeg er blevet syet sammen bagi, er der stadigvæk et hul som af og til giver mig en "skylle". Der ophober sig noget væske et sted derinde og det kommer af og til ud, så jeg får våde bukser. Lægen mener jeg skal se tiden an, og jeg kan nu også sagtens leve med det som det er nu, men blir det værre skal jeg kontakte dem igen. Som hun sagde. De kunne nok forsøge at lukke hullet, men det er lidt ligesom at starte forfra og de skal til at skære igen. NEJ TAK! Med hensyn til min blære er jeg mere i tvivl. Jeg bryder mig ikke om... for at sige det lige ud... at sjat-pisse, når jeg ikke er ældre end jeg er. Jeg vil se tiden lidt an endnu, også vil jeg nok bede om en henvisning til en god blære specialist. Min læge i Århus sagde at de måske vil løfte min blære en smule og derved klare det problem. Lige nu skal jeg ikke noget. Lige nu skal jeg nyde at jeg ikke er afhængig af Århus, og koncentrere mig om mine andre fysiske såvel som psykiske problemer. 7-8 års sygdom har gjort noget ved mig. Det kan jeg ikke komme udenom, så der er stadig ting der skal arbejdes på.




Den lækre lille gut som snart skal være storebror :)